Bosansko tradicionalno jelo – Šarena sogan dolma

Šrena dolma, tradicionalno je bosansko jelo od povrća. Puni se mljevenim mesom i poslužuje sa kajmakom. Šarena dolma idealna je za pravljenje ručka, a o njenom okusu da ne govorimo, jednostavno je izvrstan u svakome pogledu. U ovo jelo možete staviti koliko vam volja povrća, od svkog po malo i napravit ćete nešto predivno, što će vaša porodica znati cijeniti. Nadamo se da će vam ovaj receptić za dolmu, poslužiti i dobro vam doći. Prijatno vam bilo, i uživajte :)))
Sastojci:
700gr mljevenog junećeg mesa
2 glavice crnog luka
10g pirinča
3 paprike babure
2 tikvice (isjeći ih na pola, tako da mogu stati u vašu tepsiju)
nekoliko listova raštana ( japraka )
3 paradajza
1 kašika mljevene crvene paprike
1 kašika vegete
1 kašičica soli
bibera po vašoj želji
100ml ulja
1 juneća kocka za supu
700 ml vode

Priprema:
Papriku i tikvice očistiti i izdubiti.
Paradajzu odsjeći vrh i izdubiti ga a unutrašnjost ostaviti.
Listove raštana oprati i odsjeći petiljke i zadebljanja na početku listova.
Luk očistiti .
Staviti vodu da provri pa potopiti listove rašatana i kuhati 2 – 3 minute, ocijediti i provući kroz hladnu vodu.
Uzeti vatrostalnu, glinenu ili plehanu tepsiju, kakvu imate.
Mesu dodati isjeckan crni luk, vegetu, pirinač, biber i sve sjediniti.
Ovom smjesom puniti papriku, tikvice, paradajz i slagati u tepsiju.
U listove raštana stavljati meso i zavijati kao sarmice.
Luk prokuhati kao raštan par minuta pa provući kroz hladnu vodu i istisnuti sredinu, pa filovati
Uključiti rernu na 200 stepeni.
Zagrijati ulje pa propržiti crvenu papriku, skloniti sa vatre i zaliti sa paradajzom koji je ostao od dubljenja.
Rastopiti kocku za supu u 700 ml vode i dodati papriku i paradajzu ili dodati samo vodu i vegetu.
Zaliti svo povrće i staviti da se peče.
Peći oko 2h uz povremeno okretanje paprike, tikvica i sarmica, da suviše se ne ispeku gore.
Gotovu dolmu poslužiti toplu sa kajmakom.
U saft možete dodati kašiku brašna umućenog sa malo vode ako želite da bude gust.

(domacirecepti.net)

Više »

Brza Krem Čorbica

Ovo je najbrža čorbica koju možete spremiti za samo 10 minuta. Neki je zovu amper čorba, neki klin
Sastojci:
Kašika brašna
Kašika začina
Jedno jaje
Malo putera ili ulja
Krem začin z gljive
Malo peršuna

Priprema:
Na malo ulja propržiti kašiku brašna da dobije zlatnu boju, pa naliti 2 l vode. Dodati kašiku začina, malo bibera. Kad provri skloniti na kraj (hoće da pokipi) pa u nju dodati umućeno 1 jaje u koje ste dodali  kašičicu krem začina za gljive ( ima u svim radnjama) dobro umutiti žicom i to uliti u čorbicu da provri još 3 min. Na kraju stavite  malo sjeckanog peršuna.
Do slijedećeg recepta.. :)
Prijatno
izvor: http://kodbakeugostima.blogspot.ba

Više »

Šarene Dolme - Sarajevski Sahan :)

Sastojci:
500 gr fasiranog mesa
1 casa skuhane rize
1 kriska hljeba namocenog u mlijeko
1 jaje
2 supene kasike isjeckanog persuna i mrkve
po ukusu vegete
po ukusu soli
po ukusu bibera
1 mala kasikica Aleve paprike
1 kasika paradajz pirea
1 govedja kocka
par cehni bijelog luka
700 ml vode
Povrce :
8 paprika
4 paradajza
2 tikvice
20 listova japraka
2 velike mrkve
cijeli listovi persuna
mozete dodati jos luk..Tako sto cete ga puniti...

Priprema:
Svo povrce dobro oprati...
Tikvice izrezati na tri dijela pa izdubiti...
Paradajz odrezati vrh isto ga izdubiti...
Paprike ocistiti od petiljki i sjemenki...
Mrkvu izrezati na kriskice...
Japrak malo prokuhati u kipucoj vodi....Da odmekne lakse je sa njim tada raditi...
U posebnu posudu staviti fasirano meso,jaje,hljeb koji smo ocijedili od mlijeka,rizu,persun i mrkvu,vegetu,so,biber i alevu papriku..
Dodajte i gavicu izrendanog crvenog luka kao i tri cehna bijelog luka...
U serpu naspite 700 ml vode i prokuhajte u njoj govedju kocku...
U drugoj serpi na malo putera proprzite kasiku paradajz pirea i malu kasikicu aleve paprike...
Kad to dvoje zacvrci u to nasuti godvedji temeljac i pustiti da prokuha...Ostaviti jer ce vam biti potrebno kao saft ..
Sada polako svako povrce jedno po jedno punite filom od mesa i redajte u dublju tespiju sa poklopcem...
Sve poredajte jedno do drugog...Sarmice od japraka uvijte i isto dodajte....A mrkvu izrezanu na kriske stavite uzduz
Peci u zagrijanoj rerni oko 50 minuta na 250 C...
S tim da nakon 15 minuta pecenja dodate temeljac koji ste pripremili..
Kad povrce omeksa i bude gotovo servirajte i uzivajte u raznim ukusima koji su se spojili u jedan..
Posluziti uz kasiku pavlake...
Izvor:

Više »

Za Glavno Jelo: Sahan Kofte

Sahan kofte su okruglice od mesa dinstane/zapecene u umaku od paradajza. Probajte ih, super su!
Sastojci:
3 komada krompira, srednje velicine
1 paprika
1 crveni luk
so
Okruglice:
650 gr mljevenog mesa
2/3 - 1 šoljica prezle ili starijeg hljeba
2 luka
4-5 čehni bijelog luka
4-5 kašika peršuna
3 kašike mint / menta ( svjezi ili suhi)
1 kašika mljevene paprike
2 kašićice kumina
1 kašićica bibera
1 i po - 2 kašićice soli ( vegete)
Za umak:
800g (2 konzerve) nasjeckanog paradajza - pelati
1 puna kašika origana
500-700 ml pilece juhe (kocka)
1-2 kašićica chilli u prahu ili ljuskice
1 kašićica cimet
2 kašićice secer
1/2 kašićice bibera
1/2 -1 kašićica so ( po potrebi)
maslinovo ulje

Priprema:
Krompir oguliti i narezati nakriške malo manje od 1cm debljine. Posoliti. Na ulju poprziti svaku stranu da pozuti. Ne treba biti skroz przeno jer ce se kuhanje dovrsiti u rerni.
Krompir ocijediti od ulja i ostaviti na toplom.
Kofte: U vecu zdjelu dodati meso. Luk i bijeli luk izmiksati u mikseru. Nemojte dodati nasjeckano, vazno je da se luk izmiksa u smjesu zbog okusa i teksture.
Ako koristite stariji hljeb onda ga izmrviti na sto sitnije. Sve sastojke za okruglice pomijesati sa mesom i dobro izraditi smjesu sa rukom, mijesiti meso oko 5 minuta.
 Oblikovati okruglice tako da se najprije lagano istrljaju izmedu dlanova da meso postane kompaktno i onda oblikuje.  Kad su gotove pokriti ih plasticnom folijom da malo odstoje, barem 15-20 minuta.
 U dubljoj tavi zagrijati ulje i dodati nasjeckane paradajze ili pelate. Dodati sve ostale sastojke za umak i malo prokuhati, dovoljno je oko 5 minuta.
 Slaganje
U vecu tavu za pecenje dodati malo ulja i premazati. Zatim poslagati poprzeni krompir. Na to staviti okruglice. Narezati papriku i crevni luk na manje komade i pobacati preko okruglica.
Zalijevati sa umakom od paradajza.
 Staviti da se peće nepokriveno u vec zagrijanoj rerni na 200 C  - 30 minuta. Kad je gotovo, ostaviti da odmara barem 15 minuta i onda servirati.
Izvor: www.coolinarka.com

Više »

Glavno Jelo: Hadžijski Ćevab s Teletinom

Sastav:
200 g teletine,
2 glavice luka,
mala mrkva,
sitno sjeckani peršun,
1 manja crvena paprika,
7-8 manjih šampinjona,
1 paradajz,
so, vegeta, biber.
Temeljac:
pola goveđe kocke za supu + 200 ml vruće vode,
pek. papir + konac.  

Priprema:
Teletinu isjeckati na kockice, šampinjone na listiće, luk isjecakati na sitno, crvenu papriku isjeći na tanke trake, paradajz na kockice, mrkvu usitniti. Za temeljac će vam biti potrebno: Pola goveđe kocke za supu koju ćete zaliti sa 200 ml vruće vode i sve izmiješati.
Na malo ulja ispržiti luk, posoliti, pobiberiti, dodati meso i njega pržiti zajedno s lukom. Kada je meso isprženo dodati isjeckanu mrkvu, paradajz i papriku, izmiješati i pržiti sve zajedno. Poklopiti šerpu i povremeno miješati, po potrebi smanjiti temperaturu. Dodati isječene šampinjone i sitno sjeckani peršun, sve izmiješati i kratko propržiti.
Zaliti goveđim temeljcem, izmiješati , pustiti da sve se krčka na laganoj vatri, paziti da ne ispari sva tekućina. Pripremiti 4 zdjelice (da bi ravnomjerno rasporedili), u svaku staviti pek. papir izrezan na kvadrate, sadržaj iz šerpe rasporediti u sva 4 pek. papira. Papir rukom stegnuti, zavrnuti malo i svezati koncem. Pek. papir staviti u tepsiju pa na njega staviti hadžijske ćevape, pek. papir zavrnuti i uliti 1 šolju vode u tepsiju, te u zagrijanu rernu staviti da se peče na 200 stepeni oko 30 minuta.

Više »

Begova Čorba- Još jedan recept :)

Često je dio iftarske trpeze za vrijeme Ramazana. Begova čorba se može poslužiti kao samostalno jelo, naročito ako je dovoljno gusta.
Sastojci:
400 gr kokošijeg ili pilećeg mesa
200 gr korjenastog povrća (mrkva, peršun, celer)
50 gr maslaca
50 gr brašna
20 gr sušene bamije
1 žumanjak
50 gr kajmaka ili milerama
1/2 limuna
1 lovorov list
malo soli i bibera

Priprema:
Kokošije ili pileće meso operite, stavite u lonac, nalijte vode, posolite i kuhajte s očišćenom mrkvom, peršunom, celerom i lovorom. Kada je meso kuhano, procijedite supu, odvojite meso od kostiju i izrežite ga na kockice. Tako izrežite i kuhanu mrkvu, peršun i celer.
U posudu stavite maslac, zagrijte ga, dodajte brašno, popržite, zalijte supom od kokošijeg mesa i kuhajte oko 15 minuta. Dodajte meso i povrće izrezano na kockice pa zajedno prokuhajte. Skinite s vatre i ostavite da se ohladi.
U međuvremenu skuhajte bamiju u vodi s malo limunova soka. Ocijedite, properite i dodajte čorbi., zajedno prokuhajte. Razmutite žumanjak s kajmakom ili mileramom, umiješajte ga u čorbu, dodajte limunov sok i malo maslaca, pobiberite.
Savjet: Bamija se zbog sluzavosti potopi u vodu i ostavi dok ne nabubri, a zatim se ispere u nekoliko voda. Najbolje je da se prije upotrebe prokuha nekoliko minuta u vodi.

Više »

Sirnica sa Kajmakom

Sastojci:
4 jufke
300 g sira, mladog
3 jaja
sol
600 g kajmaka
145 g masla

Priprema:
U zdjeli dobro umutite jaja pa dodajte sir i sol. Sve dobro izmiješajte.
Razvucite jufke na brašnjavoj površini i prekrijte sa redovima smjese od sira tako da jufke možete rolati.
Urolajte jufke i složite u podmazanu posudu za pečenje.
Rastopite ostatak masla i pomiješajte sa kajmakom pa sa pola smjese premažite jufke.
Stavite pitu u rernu i pecite 30-40 minuta ili dok ne bude pečena.
Izvadite pitu iz rerne, premažite sa ostatkom smjese od kajmaka i vratite ponovo  da se malo zapeče.
Izvadite, ostavite da ohladi a zatim poslužite.

Više »

Sirnica

Sastojci:
Tijesto:
500-600 gr brasna
1 kasika soli
1 kasika ulja
mlaka voda
Fil: 
400 gr kravljeg sira
2-3 kom.jaja
1kasika ulja
po zeljei pavlake ili kajmaka
1 kasicica soli

Priprema:
Uposudi zamjesiti brasno, vodu ulje i so sa toplom vodom.
Oformiti loptice, pomastiti ih malo i ostaviti da odmaraju 30 min.
Pripremiti fil od sira,jaja,soli, pavlake.
Na pobrasnjenom stolu staviti tjesto i oklagijom ga razvuci.
Zatim jufku pomastiti uljem i puterom, koje ste predhodno rastopili u serpici (150gulja i 150g putera).
Razvlaciti koru njezno rukama.
Zatim stavljati fil od sira sa obje strane jufke. Smotati sa obje strane do sredine.
Poprskati je malo uljem odozgo. Staviti u podmazanu tepsiju i peci na 180°.
Kad bude pecena, kada je izvadite iz rerne, pokrijte je alu-folijom, da malo odmori i dobice se odozgo malo mekanu, a odozdo hrskavu pitu.
Posluživanje uz kiselo mlijeko,jogurt, kefir.

Više »

Teleća Čorba

Sastojci:
1 kg teletine
peršun
paradajz
1 cijela paprika
1 glavica crvenog luka
so
biber
1 kašika brašna
crvena paprika po želji
2 žumanca
1 šoljica kiselog mlijeka

Priprema.
Oprati teletinu, isjeći na komade i staviti u lonac sa 2 l hladne vode da se kuha. U lonac također staviti isjeckani peršun, paradajz i isječenu papriku.
Zaprška: zagrijati jednu kašiku ulja u šerpi, dodati 1 kašiku brašna, upržiti zapršku i na kraju dodati jednu šolju vode da se brašno ne zgrudva.
Napravljenu zapršku izliti u lonac s mesom i kuhati na blagoj temperaturi dok meso ne omekša.
Nakon toga je potrebno izvaditi meso, odnosno procijediti čorbu.
U posebnu posudu staviti 2 žumanceta, 1 šoljicu kiselog mlijeka i dobro izmiješati. U ovu smjesu polako sipati procijeđenu čorbu, staviti sirćeta po želji i poslužiti s mesom.
Izvor: http://www.kuhar.ba/

Više »

Đulbastije

..jedna od ideja za sutrašnji ručak - Đulbastije.. drugi recept..
Sastojci:
 500 gr mljevene junetine
400 gr krompira
3 manje glavice luka
2 čehna bijelog luka
2 kašike brašna
1 jaje
po ukusu so, biber, vegeta
bešamel:
malo putera
2-3 kašike brašna
500 ml mlijeka
200 ml vrhnja za kuhanje
malo soli, bibera
komadić sira po želji

Priprema:
Luk sitno nasjeckati, krompir naribati na krupnijoj strani rendeta a bijeli luk na sitnijoj. Sve dodati mljevenom mesu. Ulupati jaje i dodati u smjesu. Dodati i 2 kašike brašna, so biber i mješavinu začina. Sve fino izmiješati da se masa ujednači. Oblikovati đulbastije, kao pljeskavice....i pržiti ih u dobro zagrijanom ulju.
Pržene đulbastije slagati jednu do druge u vatrostalnu posudu ili pleh!
Bešamel:na ulje u kojem se pržilo meso dodati komadić putera. Staviti 2-3 pune kašike brašna i miješati da se ne stvore grudvice. Sipati mlijeko miješajući svo vrijeme. Dodati i vrhnje za kuhanje, so i biber, po želji.
U gotov bešamel dodati i malo sira ( kačkavalj, parmezan, gauda, ementaler...po želji ) Preliti đulbastije bešamelom, pokriti folijom i peći 30-tak minuta na 220 C.
Zatim skinuti foliju i peći još 15-tak minuta na istoj temperaturi.
Izvor: http://www.coolinarika.com/

Više »

Krzatma

Sastojci:
Bravije, juneće ili teleće meso
Luk
So
Aleva Paprika
malo vode

Priprema:
Bravije, juneće ili teleće meso (bajrit, rosbrat ili prsa, but ne dolazi
u obzir) se isiječe na komade, te preprži na masnoći.
Meso se izvadi u drugu šerpu, a na masnoći na kojoj je bilo meso proprži se da porumeni na kockice isjeckani luk. Posoli, doda aleve paprike i sve to saspe na meso (krzatmu). Zatim se doda čista voda, i to kuha na slaboj vatri dok se krzatma ne skuha.
Kao prilog uz krzatmu servira se poželji, najbolje riža ili rezanci.
Prilog se začini saftom iz krzatme.

Više »

TURLI TAVA

Sastojci:
1 kg mješanog mesa -  janjetine, teletine
25 dag mrkve
25 dag paprike
50 dag luka
1 kg krompira
30 dag patlidžana
50 dag bamije
25 dag mahuna
20 dag tikvica
50 dag paradajza
20 dag ulja
1 kašika mljevene paprike
so
biber

Priprema:
Narežite meso na komade, posolite, popržite na ulju (ali ne do kraja nego samo da porumeni). Dodajte mrkvu, papriku, luk, krompir, patlidžane, bamije, mahune, tikvice i paradajze te polako dinstajte u poklopljenoj posudi, ali opet ne do kraja. Dodajte biber, crvenu papriku, so i dobro promješajte. Na kraju sve skupa pretresite u glinenu posudu, doljevajte malo tople vode, pecite u rerni dok meso i povrće postupno omekšaju.
Izvor: http://www.recepti.hr/recepti/vasi-recepti/turli-tava#axzz38XZ1hnA5

Više »

Bajramska Čorba sa Teletinom

Sastojci:
1 l teleceg temeljca
200 gr mesa
1/2 komada limuna
3 pune supene kasike brasna
100 gr maslaca
1 supena kasika Vegete
po ukusu soli
mljerveni crni biber
po ukusu tucane crvene paprike bez sjemena
2 jajeta

Priprema:
Za temeljac koristiti vodu gdje se kuhalo telece meso od rebara.
Na tihoj varti, uz stalno mjesanje, na 60 gr maslaca proprziti brasno sve dok poprimi rumenu boju.
Przeno brasno skinuti s vatre popariti mlakim temeljcem. Stalno mjesati da se ne stvore grudvice.
Smjesi dodati “Vegetu, posoliti i pobiberiti po ukusu. Ostaviti da se kuha. Stalno mjesati.
U medjuvremenu u drugu posudu viljuskom izlupati jaja, dodati sok od limuna, malo posoliti. U to kutljacom postepeno dodati od smjese koje se grije. Stalno mjesati i paziti da se jaja brzo ne zahvate.
Kada smjesa pocne da vrije, skinuti s vatre i postepeno uz stalno mjesanje dodati joj smjesu od jaja.
Vratiti na tihu vatru i uz stalno mjesanje cekati da corba ponovo provri.
Corbu skinuti s vatre. Dodati sitnije komadice mesa, koje ste ocistili od rebara, preostali zagrijani maslac i posuti tucanom crvenom paprikom.
Izvor: www.coolinarika.com

Više »

Bajramska Tava

Sastojci (za 10 osoba)
2 kg teleceg mesa
1 kg crnog luka
1 patlidzan
3-4 paradajza
5-6 paprika
5-6 mrkvi
250 gr bamje
1 supena kasika Vegete
po ukusu soli
malo mljevene crvene paprike
100 gr maslaca

Priprema:
Meso oprati, isjeci na komadice i staviti u ekspres lonac.
Crni luk ocistiti, oprati i srednje isjeckati.
U meso dodati srednje sjeckani crni luk, “Vegetu”, maslac, posoliti po ukusu.
Ekspres lonac staviti na srednju vatru da se maslac istopi. Izmjesati.
Dodati i mljevenu crvenu papriku. Izmjesati. Dodati mlaku vodu. Zatvoriti ekspres lonac i na tihoj vatri kuhati 15 minuta.
Bamiju treba ocistiti. Nikako gornju stranu ne treba ravno isjeci, jer se tako otvaraju rupice od kojih prilikom kuhanja izadje “sluzava materija”. Gornju stranu treba isjeci u obliku kona. U medjuvremenu u drugu posudu staviti bamje, dodati vodu tako da pokrije bamju i 1 kafenu kasiku vinskog sirćeta jacine 4 %. Kuhati da bamija malo omeksa. Kada je polu kuhana, bamju  procjediti, oprati mlakom vodom.
Paprike isjeckati.
Plavi patlidzan isjeci na kocke velicine 1cmX1cm. Posoliti i ostaviti 10 minuta posoljeno da izadje gorcina Zatim oprati i iscjediti.
Paradajz oprati i isjeci kao za salatu.
Mrkvu oprati, oguliti, isjeci po duzini a onda na polukrugove.
Nakon 15 minuta kuhanja mesa, otvoriti pazljivo ekspres lonac, dodati bamju, papriku, plavi patlidzan, paradajz i mekvu. Lagano pomjesati…
Zatvoriti ekspres lonac i kuhati zajedno jos 5 minuta.
U dublju tepsiju izruciti kuhanu smjesu iz ekspres lonca. Prvo pazljivo zahvatiti parcice mesa, poredati u tepsiju ostavljajuci razmake medjusobno. Razmake puniti kuhanom smjesom od povrca.
Poklopiti ili zatvoriti folijom, i staviti u rernu da se lagano kuha na temperaturi od 150 *C sve dok skoro ispari tecnost.
Pri kraju skinuti foliju i ostaviti da jelo porumeni i zahvati se korica.
Posluziti toplo.

Više »

Ćufte od Pasulja - bez Mesa

Divne i ukusne ćufte bez mesa.
Sastojci:
400 g skuhanog pasulja
1 velika pečena crvena paprika
1 mala glavica sitno isjeckanog crnog luka
2 - 3 čehna pasiranog bijelog luka
2 kašike sitno isjeckanog peršuna
kašičica i po suhog origana
4 - 5 kašika prezli
1 jaje
so, biber, vegeta
paradajz sos
kuhane špagete
parmezan sir
peršun
tucana ljuta paprika

Priprema:
ZagrIjati rernu na 175*C i pripremiti pleh za ćuftice.
U mulrtipraktik staviti skuhan i ocjeđen pasulj ( ja sam koristila pasulj iz konzerve, dodati krupnije isječenu pečenu papriku i pulsirajte da dobijete smjesu, ali koja nije potpuno glatka, treba da ima komadiće pasulja.
Prebaciti smjesu od pasulja u veću zdjelu, dodati jaje, sitno isjeckan peršun, pasirani bjeli luk, sitno isjeckan crni luk, origano, so, biber, vegetu i prezle. ( početi sa dvije kašike prezli i dodavati po potrebi, jer zavisi koliko vam je pasulj bio vlažan...oblikovati jednu ćufticu i ako drži oblik onda ne stavljati više prezle a ako ne, dodati još prezle i ponovo oblikovati ćufticu )
Sve to dobro izmješati i oblikovati ćuftice, veličine po želji.
Poredati sve ćuftice na pleh, koji možete da podmažete sa uljem ili staviti papir za pečenje.
Peći ćuftice oko 15 do 2o minuta.
Kad dobiju zlatno braon koricu,gotove su.
Dok se ćuftice peku, vi napravite sos, onako kako vi najviše volite.
Na malo maslinovog ulja izdinstan luk,bijeli luk, dodati teglu sitno isječenog paradjza i sve to ukuhano ali ne potpuno.
Staviti ćuftice u sos i dinstati zajedno sa sosom dok se malo ne zgusne, oko desetak minuta.
Za to vrijeme skuhati špagete.
Poslužiti posuto sa sjeckanim peršunom,sitno izrendanim parmezanom i malo posute ljute tucane paprike.

izvor: http: //www.coolinarika.com/ (Pomoravka)

Više »

Kadun Butići

Sastojci:
 750 g mljevene teletine,
80 g riže,
80 g luka,
so,
biber,
peršun,
muškatni oraščić,
3 jajeta,
brašno,
ulje

Priprema:
Pola mesa ispržite na malo masnoće, a pola ostavite svježe. U svježe meso dodajte rižu, luk i začinite. U sirovo meso dodajte prženo, sve skupa dobro izmiješajte i dodajte jedno jaje. Od ove smjese formirajte „butiće”- valjkastog ili okruglog oblika. Uvaljajte ih u brašno, pa u jaje i pržite 10 minuta u dosta ulja.
Izvor: Gusto.ba

Više »

Begova čorba - Sarajevska

Begova čorba je jelo bosanske kuhinje koje se pravi od kokoši i povrća. Ime je dobila, jer se u tursko doba spremala za bega prije nego bi krenuo u obilazak harema, a obzirom da je jedan od njenih sastojaka bamija, koja važi i za afrodizijak.
Begova čorba je tradicionalno svečano jelo, koje se danas poslužuje kao toplo predjelo (u smislu klasične juhe od piletine i povrća). Najčešće se pravi tokom muslimanskih praznika  (Ramazana i Bajrama), a i u svakodnevnoj bosanskoj kuhinji, a ako ste u obilasku Sarajeva možete ju probati na Baščaršiji - starom dijelu grada, u nekoj od Ašinica.
Sastojci:
-500 g kokošjeg mesa
-100 g mrkve
-50 g celera
-50 g peršunovog korjena
-100 g bamije
-20 g riže
-2 dl kisele pavlake
-3 žumanceta
-limunov sok
-muškantni oraščić
-so

Priprema:
Stavimo kokošije meso u hladnu vodu, potom dodamo očišćeno povrće i so i kumo sve na laganoj vatri.
Kad meso bude mekano, procjedimo supu, a povrće i meso isječemo na komadiće i vratimo.
Posebno skuhamo rižu i dodamo u čorbu.
Bamiju prvo potopimo u vrelu vodu, poslije desetak minuta ocjedimo, isječemo na komade i dodamo u čorbu.
Kuhamo još nekoliko minuta, potom sklonimo i začinimo limunovim sokom i muškantnim oraščićem.
Sada trebamo Zgusnuti vrelu čorbu žumancima umućenim s kiselom pavlakom i više je ne zagrijavamo.
Begovu čorbu možemo  poslužiti i kao samostalno jelo ako je dovoljno gusta.

Više »

BUREK PITA

Evo recepta za burek, otprilike je to-to, što pravi moja mama, koja inače najbolje kuha  :)
Sastojci
-1/2 kg mekog brašna
-3 dcl mlake vode
-1/2 dcl ulja
-malo soli
-60 dkg mljevenog mesa
-2 manje glavice crvenog luka
-sol
-biber
-vegeta

Priprema
Od brašna, mlake vode, ulja i soli umijesimo tijesto.
Mijesimo ga na pobrašnjenoj podlozi tako dugo dok ne postane glatko i prestane se lijepiti.
Podijelimo na tri dijela i svaki malo razvaljamo, namažemo uljem i stavimo na krpu
da stoji 20-30 min.
Za to vrijeme pripremimo meso, luk sitno nasjeckamo i zajedno sa začinima dodamo u meso (možemo staviti i malo sode-bikarbone).podijelimo masu na tri dijela.
Jedan dio tijesta stavimo na sredinu i razvlačimo ga oklagijom i rukama lagano od sredine.
kada smo dobili prozirno tijesto s jedne i druge strane stavljamo meso u manjim komadićima i malo pouljimo.
S jedne strane zarolamo do sredine pa tako i s druge strane, prorežemo kroz sredinu tako da dobijemo dvije odvojene “kobasice”.
Zamotamo svaku posebno i dobili smo burek.
Namažemo tepsiju uljem složimo burek i pećemo na 180 c 30 min.
kada su gotovi treba ga malo poprskati sa vodom koju smo prethodno zakuhali sa malo soli.
Poklopimo ih na 10-ak minuta da smekšaju. Služimo ga uz jogurt.

Više »

Hasanpaşa Köftesi - Hasan Pašine Ćufte

Sastojci:
 500 gr mljevene junetine
1 jaje
sredina parčeta hljeba ili prezla
malo mlijeka
1 mala glavica luka
 so,biber
Za pire:
 4 krompira
1 kašika mlijeka
malo putera
po ukusu soli
1jaje
i još:
 malo putera ili margarina za premazivanje pleha

Priprema:
Zagrijati rernu na 180 C. Sjediniti mljeveno meso, hljeb ili prezlu (potopljene u mlijeko), sitno sjeckan luk, jaje i začine po ukusu. Dobro izmješati, pa oblikovati ćufte. Ćufte redati u vatrostalni sud ili pleh,premazan sa malo putera ili margarina.
Peći oko 25 minuta.
Pečene ćufte malo prohladiti.
Pire:
Krompir oljuštiti i isjeći,preliti vodom i skuhati.Kuhan krompir procijediti i ispasirati. Dodati mlijeko, malo putera, jaje i soli po ukusu.Sve sjediniti pa staviti u špric. Na svako ćufte staviti malo pire krompira.
Sjediniti paradajz pire sa malo vode, pa preliti ćufte. Vratiti u rernu na još nekih 25 minuta.
Hasanpaşa köfte poslužiti uz Bazlame Turski hljeb.
Izvor: http://www.coolinarika.com/

Više »

Almsupe - Turska Čorba sa Rizom i Jogurtom

Savršena Turska Čorba sa Jogurtom.
Sastojci:
250 g rize
60 g brasna
350 g jogurta
2 jajeta
1,5 l vode sa
1 goveđa kocka ili vegete po želji
1 mala kasika mljevene paprike  
so
persun  
susene mente

Priprema:
Rizu staviti u posoljenu vodu (oko 2 l vode) i staviti da se kuha 20-tak minuta.
Kad je kuhana riza ocjediti i ostaviti do upotrebe da se malo ohladi.
Jogurt pomjesati dobro sa jajima i brasnom,sve viljuskom mjesati da se dobro sjedini, da nema grudvica.
1,5 l vode sa vegetom staviti na sporet, dodati tome jogurt-brasno masu, izmjesati dobro da se zagrije, kad pocne kljucati, mjesajuci dodati ocjedjenu rizu, zaciniti sa soli (po potrebi), mentom, biberom, kuhati tako oko 5-8 minuta.
U corbu dodati 1-2 kasike svjeze ocjedjenog limuna, ukrasiti je sa persunom-ili po zelji.
Izvor: http://www.coolinarika.com/

Više »